MITRANEWS, Tata Boga, – Dimsum adalah makanan tradisional Tionghoa yang memiliki sejarah panjang dan kaya. Asal usul dimsum terkait erat dengan budaya dan tradisi masyarakat Tionghoa.
Asal Usul Dimsum
– Berasal dari Tiongkok Selatan: Dimsum berasal dari provinsi Guangdong (Kanton) di Tiongkok Selatan.
– Tradisi Teahouse: Dimsum awalnya disajikan di teahouse sebagai kudapan ringan bersama teh.
– Arti Nama: “Dimsum” dalam bahasa Kanton berarti “sentuhan hati” atau makanan kecil yang disantap dengan teh.
Karakteristik Dimsum
– Makanan kecil: Dimsum biasanya berupa porsi kecil, beragam bentuk dan isian.
– Variasi banyak: Ada dimsum kukus, goreng, dengan isian daging, sayur, atau seafood.
– Disajikan dengan teh: Tradisi minum teh bersama dimsum adalah bagian penting budaya Kanton.
Jenis Dimsum Populer
– Har Gow (udang): Dimsum kukus berisi udang.
– Siu Mai (daging/udang): Dimsum dengan isian daging atau udang.
– Bao (bakpao): Roti kukus dengan berbagai isian.
Penyebaran Dimsum
– Hong Kong dan Makau: Dimsum sangat populer di wilayah ini.
– Asia Tenggara: Termasuk Indonesia, Malaysia, Singapura dengan adaptasi lokal.
– Internasional: Dimsum dikenal di banyak negara sebagai makanan Tionghoa.
Dimsum bukan hanya makanan, tapi juga bagian dari tradisi sosial dan budaya masyarakat Tionghoa, sering disantap bersama keluarga atau dalam acara khusus.
Berikut adalah resep dan cara membuat dimsum ayam yang simpel dan enak.
Bahan-Bahan Utama
– 500 gram daging ayam giling
– 200 gram tepung tapioka
– 100 gram udang giling
– 50 gram wortel cincang
– 2 batang daun bawang iris
– 2 butir telur ayam
– 40 lembar kulit pangsit
Bahan Bumbu
– 20 ml minyak wijen
– 15 ml saus tiram
– 15 ml kecap asin
– 15 gram bawang putih bubuk
– 10 gram kaldu bubuk
– 0,5 sendok teh lada bubuk
– 0,5 sendok teh garam
Cara Membuat
1. Buat Adonan: Campurkan ayam giling, udang giling, tepung tapioka, irisan daun bawang, telur kocok, dan semua bahan bumbu. Aduk rata.
2. Cetak Adonan: Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan sekitar 1 sendok makan adonan. Lipat dan rapikan, beri topping wortel cincang sedikit.
3. Kukus Adonan: Kukus dimsum ayam selama 25 menit hingga matang.
4. Sajikan: Sajikan dimsum ayam hangat dengan saus dan kecap sesuai selera.
Tips
– Pastikan bahan-bahan yang digunakan segar dan berkualitas.
– Kulit pangsit yang tipis dan kenyal akan membuat dimsum lebih enak.
– Jangan lupa untuk mengolesi loyang dengan minyak goreng sebelum mengukus dimsum.(Mas Reno)
